Tomaten, Strauch-

Tomaten, Strauch-


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Marke
aus kontr. biol. Anbau
Herkunft
Spanien
Qualität
nach EG-VO 834/07
Allgemein
Erst nach dem 1. Weltkrieg wurde die Tomate in Deutschland immer beliebter und heute nimmt sie im Verbrauch den Spitzenplatz unter den Gemüsesorten mit 460.000t ein. Weltweit soll sich die Sortenvielfalt auf 10 000 belaufen.

Verwendung
Roh eignen sie sich für Salate und Vorspeisen, gekocht und gedünstet für Suppen und Saucen. Sie lassen sich aber auch hervorragend überbacken oder grillen. Besonders große Fleischtomaten eignen sich auch zum Füllen.
Lagerungshinweis
Nicht in den Kühlschrank legen, verlieren stark an Aroma

Weitere Bezeichnungen
Botanischer Name
Solanum lycopersicum, Solanaceae

Warengruppenspezifische Angaben
Saison
ganzjährig (Import)
nachreifend
ja
Ethylenabgabe
mittel
Ethylenempfindlichkeit
stark
Kennzeichen der Frische und Reife
riecht sehr aromatisch und gibt unter Druck leicht nach. Haut kräftig rot und prall

 

Tomaten bestehen bis zu 95% aus Wasser und enthalten die Vitamine A, B1, B2, C und E. Besonders der rote Farbstoff Lycopin soll die Imunabwehr stärken und das Risiko bestimmter Krebsarten senken. Strauchtomaten haben einen kräftigen Geschmack und sind vielseitig einsetzbar, zum Beispiel in Salaten, Aufläufen und als Pizza- oder Brotbelag. Basilikum und Schnittlauch sind die bekannten klassischen Kräuter, mit denen Tomaten verfeinert werden. Abwechslung bringen Rosmarin, Thymian, Knoblauch ,Salbei und grüner Pfeffer.


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